Gastronomic Forum Barcelona 2023 cierra con récord de participación
Gastronomic Forum Barcelona, salón de referencia de la hostelería, la gastronomía y los servicios alimentarios, ha cerrado hoy su cuarta edición con récord de participación, al superar una asistencia de 18.500 profesionales
Gastronomic Forum ha contado con un 20 % más de empresas expositoras respecto a la anterior edición, y en esta ocasión ha incidido en la importancia de la biodiversidad en la cocina, como ha quedado patente en buena parte de las más de 120 ponencias programadas durante tres días, de la mano de cerca de 200 expertos y 55 Estrellas Michelin.
El salón ha reunido a más de 350 empresas representativas de todos los segmentos de los servicios alimentarios, incluyendo alrededor de 200 pequeños productores enogastronómicos de diferentes territorios de España, principalmente de Cataluña, Galicia, Menorca, Burgos y Granada.
Más de 18.500 profesionales, entre restauradores, compradores y distribuidores del sector, han asistido al Gastronomic Forum para proveerse de productos y servicios para sus negocios de restauración, y han descubierto los nuevos productos que han lanzado buena parte de los expositores del salón, con una treintena de innovaciones tan sorprendentes como churros de boniato, croquetas de panettone, cerveza artesana de castañas o hamburguesa de alcachofa 100% vegetal.
El chef Albert Adrià, del restaurante Enigma ha cerrado esta tarde Gastronomic Forum Barcelona, donde más de un centenar de chefs y pasteleros que suman 55 estrellas Michelin y 11 estrellas Michelin verdes -como Joan
Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro, Lucía Freitas o Poul Andrias, han mostrado sus propuestas para fomentar la biodiversidad en la cocina, impulsar negocios comprometidos con la sostenibilidad y la transformación social, y explorar nuevos modelos de negocio más competitivos.
A ellos se han sumado otros cien expertos del sector de la restauración, que han participado en más de 120 sesiones programadas.
La gestión de los establecimientos de restauración, el debate sobre nuevos modelos de explotación y la digitalización de los negocios de hostelería han tenido también su espacio en las conferencias y mesas redondas de ForumLab, así como en el simposio Foodture -impulsado por Barcelona Centro de Diseño (BcD)- y el Congreso Internacional de Restauración y Economía Circular, una iniciativa de la Fundación Restaurantes Sostenibles.
El codirector del salón, Josep Alcaraz, ha destacado que esta edición se ha confirmado como la más grande, superando las previsiones: “Hemos incrementado las cifras tanto de expositores como de visitantes, y también de asistencia a las actividades, con un alto grado de satisfacción por parte de todos los participantes; y además, las empresas han notado una mejora sustancial de la calidad de los visitantes, con un mayor volumen de compra”.
La próxima edición del Gastronomic Forum Barcelona tendrá lugar del 4 al 6 de noviembre de 2024 en el palacio 8 del recinto Montjuic de Fira de Barcelona
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